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冷冻厂房供应商 产品名称:冷冻厂房供应商
产品描述:空气的流动速度大,会促进肉表面的干耗,从而促进肉的氧化。为了提高冷藏效果,气调冷藏在肉类冷藏领域已被应用。
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空气的流动速度大会促进肉表面的干耗,从而促进肉的氧化。为了提高冷藏效果气调冷藏在肉类冷藏领域已被应用。


除此之外,还有少数会变成绿色、黄色、青色等,这都是由于细菌、霉菌的繁殖,使蛋白质分解所产生的特殊现象。


干耗:肉在冷藏中,初期干耗量较大。时间延长,单位时间内的干耗量减少。冷藏期超过72h,每天的重量损失约0.02%。另外冷藏期的干耗与空气湿度有关。湿度增大干耗减小。


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来源:本站 时间:2016-08-10 14:09:50
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